मटन खाने के शैकीन हैं, तो इसे एक बार पंजाबी स्टाइल में खाकर जरूर देखना चाहिए। पंजाबी स्टाइल में बनी कढ़ाई मीट बेहद स्वादिष्ट होता है और इसे रोटी, चावल या नान किसी भी तरीके से खाया जा सकता है। इसे बनाने की रेसिपी नहीं जानते, तो कोई बात नहीं। इसे बनाना बेहद आसान होता है। आइए जानें कढ़ाई मीट बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री :
1/2 किलोग्राम मटन
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप रिफाइंड तेल
2 पत्ते तेजपत्ता
नमक आवश्यकतानुसार
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
3 कप टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 कप प्याज का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच जीरा
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
विधि :
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालें। इसे तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें।
इसके बाद गरम मसाला, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें।
तेज आंच पर रखकर इसमें मांस डालें और रंग बदलने तक पकाएं। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें। आंच धीमी कर दें और कढ़ाई को ढक दें।
मांस को पकने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पानी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए। फिर इसमें टमाटर डालें और इसे तब तक पकने दें, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
गरमागरम परोसें और धनिये की पत्तियों से सजाएं। आप इसे उबले हुए चावल या चपाती के साथ परोसें।
